Vie

Recette: Préparez un Banmian savoureux et réconfortant

Stock fait maison. Nouilles épaisses. Garniture croustillante. Shasha Renee partage sa recette.

COORDINATION Lim Tsiao Hui LA PHOTOGRAPHIE Winston Chuang DIRECTION ART ET STYLE Nikki Ho



Recette de Shasha Renee

2 portions

INGRÉDIENTS

Pour le stock
2.5 litres water
100g d'anchois, lavé
1 cube de bouillon de poulet
1 cuillère à café d'huile de sésame
Une pincée de sel et de poivre

200g de porc haché
1 cuillère à café de farine de maïs
1 cuillère à café de sauce soja légère
1 cuillère à café d'huile de sésame
Une pincée de sel et de poivre
3 cuillères à soupe d'huile végétale
20g d'anchois, lavé et tapoté
1 bouquet de chye sim ou tout légume vert à feuilles
8 morceaux de champignons shiitake séchés, trempé dans l'eau chaude pendant 20min et tranché
250g de ban mian *
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'échalotes frites
2 cuillères à soupe d'oignons de printemps hachés

* Disponible dans la section des aliments réfrigérés dans les principaux supermarchés

DIRECTIONS
1 Pour faire le bouillon, faites bouillir l'eau dans une casserole. Ajouter l'ikan bilis et le cube de bouillon de volaille dans l'eau bouillante. Ajoutez l'huile de sésame, salez et poivrez. Laisser mijoter 1 heure à feu doux.
deux Faites mariner le porc haché avec de la farine de maïs, de la sauce soya légère, de l'huile de sésame, du sel et du poivre.
3 Ajoutez l'huile végétale dans une poêle chaude. Faites frire les ikan bilis jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Égoutter et réserver.
4 Lorsque le bouillon est prêt, montez-le à feu vif et ajoutez-y le porc haché mariné. Lorsque le porc flotte vers le haut, ajoutez le chye sim et les champignons.
5 Ajouter le ban mian et bien mélanger pour éviter que les nouilles ne collent. Faites cuire pendant 5min. Versez dans deux bols.
6 Poussez les nouilles sur le côté du bol pour faire un puits au centre. Cassez un œuf dans chacun. Laissez-les reposer pendant 2min.
7 Garnir avec les ikan bilis et les échalotes frites et les oignons nouveaux.